Hozzávalók: 
(4 személyre)

A főtt marhanyelvhez:

1,2 kg marhanyelv
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 db szárított babérlevél
1 tk. egész bors 
só

A humuszhoz:

40 dkg főtt csicseriborsó 
3 ek. szezámmagkrém (tahini)
1 gerezd fokhagyma 
1 citrom leve 
3 ek. olívaolaj 
só (ízlés szerint)

A tálaláshoz:

5 dkg olajban eltett szárított paradicsom
1 ek. fekete szezámmag 
1 ek. olívaolaj 
friss kerti zsázsa

Elkészítési mód: 
A marhanyelvet hideg vízben alaposan megmossuk, majd egy nagy fazékba tesszük és hideg vízzel felöntjük, hogy ellepje. Hozzáadjuk a félbevágott hagymát, a fokhagymát, a babérlevelet és az egész borsot. Fedő alatt, gyöngyözve kb. 3 órán át főzzük. A főzés utolsó órájában sózzuk. Akkor megfelelő az állaga, ha egy kés könnyedén átszalad rajta.
A nyelvet forrón kiemeljük, 1–2 perc pihentetés után lehúzzuk a bőrét, majd a szeletelésig visszatesszük a meleg főzőlébe. A humuszhoz a csicseriborsót, a szezámmagkrémet, a citromlevet, a fokhagymát, az olívaolajat és a sót botmixerrel krémesítjük. Kevés hideg víz fokozatos hozzáadásával selymes állagot kapunk. A vékonyra szeletelt marhanyelvet a humuszra helyezzük, megszórjuk a lecsöpögtetett szárított paradicsommal és fekete szezámmaggal, zsázsával díszítjük, majd olívaolajjal meglocsoljuk.