Hozzávalók:
(4 személyre)
50 dkg darált pulykahús
30 dkg rizs
2 g. fokhagyma
1 tojás
1 kg cukkini
30 dkg hajdina
1 fej vöröshagyma
1 ek. olaj
10 dkg rukkolasaláta
1 ek. ecet
só, bors
Elkészítési mód:
A cukkinit megmossuk, egyenlő részekre feldaraboljuk, belsejét kiszúrjuk, leturmixoljuk, a hengereket félrerakjuk. A rizst megfőzzük, a fokhagymát finomra vágjuk, összekeverjük a cukkinikrémmel, a darált hússal, a felvert tojással, majd sóval, borssal ízesítjük. A tölteléket betöltjük a cukkinihengerekbe. A kész töltött cukkinit tepsibe rakjuk, meglocsoljuk 1 dl vízzel, és 150 fokos előmelegített sütőben, kb. 25-30 perc alatt készre pároljuk. Közben a hajdinát enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, majd hozzáadjuk az olajon megdinsztelt vöröshagymát, rövid ideig pároljuk, és köretként tálaljuk a töltött cukkini mellé, az ecettel ízesített rukkolasalátával együtt.