Receptek - listázva

1000 Ft-os menu

 

Jó hír, megújult a Fásy-konyha a szombaton megjelenő Vasárnapi Blikkben. Mostantól már nem csak a kalóriákat számoljuk a különböző fogások mellett, hanem azt is, hogy egy teljes menüt tekintve egy főre 1000 forintból hozzuk ki az ebédet. A Vasárnapi Blikk népszerű séfje így hétről hétre bebizonyítja: olcsón is lehet finomat főzni.

 

Fásy Ádám receptjei a Blikk oldalán

 

 

 

 

 

 

Feliratkozás hírlevélre

Név:
E-mail cím:*
E-mail cím újra:*

Fásy TV a youtub-on

TÖLTŐDJÖN FEL NÁLUNK, TÁVOL A NAGYVÁROSOK NYÜZSGÉSÉTŐL!

Vastagkolbász

Hozzávalók:
(10 kg-hoz)

  • 7 kg friss sertés hús vegyesen (comb, karaj, lapocka, tarja, dagadó)
  • 3 kg szalonna
  • 5 dkg erős őrölt házi pirospaprika
  • 25 dkg édesnemes őrölt házi pirospaprika
  • 3 dkg őrölt kömény
  • 5 dkg fokhagymapép
  • 22 dkg só

 

Elkészítési mód:
A csabai vastagkolbász készítésére a hideg idő a legjobb. Reggel levágjuk a 150kg feletti disznót, megperzseljük, tisztára mossuk, részeire bontjuk, majd asztalon kicsontozzuk. A húst motoros vagy kézi hajtású gépen, 6 mm-es tárcsán megdaráljuk. A meleg darált húst a fenti fűszerekkel összegyúrjuk és hagyjuk kihűlni. A sertés vastagbelet úgy készítjük elő, hogy az egyik végét vékony zsineggel megkötözzük, majd megtöltjük a töltelékkel és bekötjük a másik végét oly módon, hogy minden szálat külön-külön füstölő rúdra tudjuk rakni. Három napig hűvös helyen tároljuk (5-6°C), majd száraz tölgy vagy bükkfán 6-8 napig 12°C –os hidegen füstöljük. Füstölés után jól szellőző kamrába visszük, ahol 3 hónap alatt megérik.

 

sertéscomb 1,5 kg 1090 Ft. / kg 1635 Ft.
sertéskaraj filé 1,5 kg 1300 Ft. / kg 1950 Ft.
sertéslapocka 1,5 kg 1190 Ft. / kg 1785 Ft.
sertéstarja  1,5 kg 1300 Ft. / kg 1950 Ft.
sertésdagadó 1 kg 990 Ft. / kg 990 Ft.
szalonna 3 kg 360 Ft. / kg 1080 Ft.
édes őrölt pirospaprika 0,25 kg 3500 Ft. / kg 875 Ft.
csípős őrölt pirospaprika 0,05 kg 3500 Ft. / kg 175 Ft.
kömény 0,03 kg 3800 Ft. / kg 114 Ft.
fokhagyma 0,05 kg 890 Ft. / kg 45 Ft.
0,22 kg 115 Ft. / kg 25 Ft.
       
      10 kg vastag kolbász ára 10.620 Ft.
      1 kg ára 1.060 Ft.