Hozzávalók: (4 személyre)

30 dkg bio szürkemarha darált comb

30 dkg bio mangalica darált comb

5 db zsemle

10 dkg zsemlemorzsa

1 csomó petrezselyemzöld

2 levél friss bazsalikom

1 kk. őrölt kömény

1 tk. őrölt kalocsai piros paprika

2 gerezd fokhagyma

1 ek. olívaolaj

3 dl olaj a sütéshez

só, bors

Elkészítési mód:

A zsemléket egy tálba tesszük és annyi langyos vizet, öntünk rá, hogy ellepje. Addig hagyjuk a vízben amíg megszívja magát, majd a felesleges vizet enyhén kinyomkodjuk. Turmixgépbe belerakjuk és hozzáadjuk a fokhagymát, a petrezselyemzöldet, a friss bazsalikomlevelet, az olívaolajat, a zsemlemorzsát, valamint a fűszereket és az egészet krémesre turmixoljuk. Jó ízesnek kell lennie, ezért javaslom, kóstolják meg. Ehhez a masszához hozzáadjuk a darált húsokat és összegyúrjuk. Ha nem elég kemény tegyünk még bele zsemlemorzsát. (Megj.: Én soha nem használok hozzá tojást.) A húsmasszából lapos korongokat készítünk és egy tálcára kiöntött zsemlemorzsában megforgatjuk. Menet közben az olajat felforrósítjuk és a húspogácsákat kisütjük.

Kelkáposzta főzelék

Hozzávalók: (4 személyre)

1 fej kelkáposzta

60 dkg burgonya

5 dkg vaj

2 ek. liszt

2 dl tej

2 dl tejföl

1 kk. őrölt kömény

2 gerezd fokhagyma

1 csomó friss kapor

só, vegeta

Elkészítési mód:

A kelkáposztát felszeleteljük, jól átmossuk és forró vízzel leforrázzuk, a burgonyát megtisztítjuk, karikákra vágjuk. A káposztával együtt egy lábosba rakjuk, felöntjük vízzel, sóval, köménnyel beízesítjük és puhára főzzük. Menet közben a vajat felhevítjük, belerakjuk a karikákra vágott fokhagymát és a finomra vágott kaprot. Enyhén megpirítjuk és hozzáadjuk a lisztet, apránként felöntjük a tejjel, majd állandó kevergetés mellett addig forraljuk, amíg sima bársonyos mártást nem kapunk, utána hozzákeverjük a tejfölt és ezzel besűrítjük a megfőtt burgonyás kelkáposztát. Kevergetés mellett készre főzzük és a bio húsokból készült különleges fasírt mellé köretként tálaljuk.