Hozzávalók: (4 személyre)
80 dkg afrikai harcsafilé
2 dl tej
4 gerezd fokhagyma
1 ek. olívaolaj
1 cs. petrezselyemzöld
1 fej karfiol
1 dl tejföl
2 dkg vaj
1 db citrom
só
Elkészítési mód:
A halat tejben 1 napig hűtőben érleljük. A fokhagymát és a petrezselyemzöldjét sóval ízesítjük és botmixerrel krémesítjük. A halat a krémmel bedörzsöljük és forró olajban mindkét oldalát kérgesre pirítjuk. Menet közben a karfiolt sós vízben megfőzzük, vajon megpároljuk, tejföllel összekeverjük és krumplinyomóval összetörjük. Köretként a hal mellé kaporvirággal és citrommal díszítve tálaljuk.