Hozzávalók:
(8 személyre)

A tésztához:

30 dkg finomliszt
15 dkg vaj
7 dkg porcukor
1 db tojás
1 csipet só

A mandulakrémhez:

15 dkg vaj
15 dkg porcukor
3 db tojás
15 dkg őrölt mandula 
2 ek. finomliszt
1 tk. vanília kivonat vagy vanília paszta
1/2 tk. mandula aroma

A körtéhez:

2 db vilmoskörte 
15 dkg cukor
1 rúd vanília
fél citrom leve
1 db csillagánizs

Elkészítési mód: 
A körtéket meghámozzuk, félbevágjuk, magházukat eltávolítjuk. Egy lábasban felforraljuk a vizet a cukorral, a vanília kikapart magjaival és rúdjával, a citromlével és a csillagánizzsal, belehelyezzük a körtéket, és lassú tűzön 20–25 perc alatt puhára főzzük, vigyázva, hogy ne essenek szét. A körtéket kiemeljük, a főzőlevet pedig sziruposra sűrítjük, félretesszük. A lisztet elmorzsoljuk a hideg, felkockázott vajjal, a porcukorral, a sóval, hozzáadjuk a tojást és összegyúrjuk, szükség esetén 1–2 evőkanál hideg vizet adunk hozzá. Fóliába csomagolva legalább 30 percre hűtőbe tesszük, majd a tésztát kinyújtjuk, kibélelünk vele egy kivajazott, lisztezett, 24–26 cm-es piteformát (kivehető aljú), az alját megszurkáljuk, azután visszatesszük a hűtőbe. A mandulakrémhez a puha vajat a porcukorral habosra keverjük, egyesével hozzáadjuk a tojásokat, majd beleforgatjuk az őrölt mandulát, lisztet, vaníliát és mandulaaromát. A krémet a tésztára simítjuk, a kihűlt körtéket vékony szeletekre vágva legyező alakban a tetejére rendezzük. 180 °C-on 45–50 percig sütjük, majd forrón lekenjük a besűrített sziruppal. Porcukorral meghintve tálaljuk.