Hozzávalók:
(4 személyre) (650 kcal/fő)

60 dkg pulykamellfilé

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 cs. friss zsálya

20 dkg vargányagomba

só, őrölt gyömbér

olaj (a sütéshez)

Elkészítési mód:

A pulykamellfilét 8 szeletre vágjuk, sóval meghintjük, enyhén kiklopfoljuk és kevés olajban megsütjük. A hagymát, a friss zsályát finomra, a fokhagymát karikákra vágjuk, olajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a gombát, összekeverjük, sóval, gyömbérrel ízesítjük és rövid idő alatt készre pároljuk. A vargányagomba-ragut a krokettel együtt esztétikusan tálaljuk a sült hús mellé.

Burgonyakrokett
Hozzávalók:

80 dkg burgonya

5 dkg liszt

2 db tojás

10 dkg zsemlemorzsa

1 dl olaj (a sütéshez)

só, bors

 

Elkészítési mód:

A burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük és krumplitörővel összetörjük. Hagyjuk kihűlni, azután hozzákeverjük a lisztet és egy tojássárgáját. (Amennyiben puha lenne a tészta, akkor tegyünk hozzá egy kis zsemlemorzsát.) Egy lisztes deszkán kinyújtjuk, azt követően csíkokra vágjuk, hengereket formázunk belőle és lisztes késsel 5 cm-es darabokra vágjuk. A tojást felverjük, sóval beízesítjük, a tésztarudacskákat egyenként belemártjuk, azután zsemlemorzsába megforgatjuk, majd forró olajban aranybarnára sütjük.