Hozzávalók:
(4 személyre)

80 dkg sertésszűz
80 dkg brokkoli
10 dkg vaj
2 ek. olaj
2 dl tej
2 ek. liszt
2 gerezd fokhagyma
1 cs. petrezselyemzöld
só, bors

Elkészítési mód:
A szűzérmét sóval, borssal bedörzsöljük, alufóliára rakjuk, olajjal meglocsoljuk, azután becsomagoljuk. 200 ⁰C-os előmelegített sütőben, kb. 25 percig sütjük. Ezt követően a fóliából kicsomagoljuk, puhára sütjük és félrerakjuk. A brokkolit rózsákra szedjük, enyhén sós vízben megfőzzük, majd vajban megpároljuk. A lisztet vajon felhevítjük, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldjét, a felkarikázott fokhagymát, tejjel felöntjük, sóval, borssal ízesítjük és krémesre főzzük. A petrezselymes mártásba belerakjuk a szeletekre vágott sült húst és egy forralás után a párolt brokkoli rózsákkal esztétikusan tálaljuk.