Hozzávalók:
(4 személyre)

80 dkg lazacfilé
20 dkg zöldkagyló
20 dkg garnélarák
5 dkg vaj
2 db. citrom
1/2 dl olívaolaj
só

A körethez:

30 dkg tagliatelle
20 dkg vargánya gomba
1 fej vöröshagyma
1 csokor kapor
20 dkg reszelt parmezán sajt
1 dl tejszín
1 ek. olívaolaj
só

Elkészítési mód:
A halszeleteket a citromok levével meglocsoljuk, sóval bedörzsöljük, majd hűtőbe rakjuk. A halról sütés előtt papírtörlővel a nedvességet felitatjuk, teflonserpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, majd bőrös felével lefelé beletesszük a lazacszeleteket. Ne rázogassuk, hagyjuk, hogy a bőre ropogósra piruljon, hozzáadjuk a vajat, mellé rakjuk a kagylót és a megtisztított garnélékat, azután lassú tűzön vajjal locsolgatva készre sütjük. A bőrén sült lazacot nem kell megfordítani. Enyhén sós forró vízben a tésztát megfőzzük, majd lecsepegtetjük és félre rakjuk. A hagymát finomra, a gombát apróra vágjuk, olajon megdinszteljük, majd lepirítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott kaprot, felöntjük a tejszínnel, sóval ízesítjük és krémesre főzzük. Tálalásnál a gombaragura tesszük a tésztát, majd a halat, a kagylót és a rákot, meghintjük parmezánsajttal, kaporral díszítve kínáljuk.