Hozzávalók:
(4 személyre)

4 db hízott libacomb
3 gerezd fokhagyma
1 cs. petrezselyemzöld
5 dkg zsír
30 dkg erdei vegyes gyümölcs
2 dkg vaníliás cukor
80 dkg burgonya
3 fej vöröshagyma
olaj (a sütéshez)
só, szemes bors, szegfűszeg, fahéj

Elkészítési mód:
A combokat megtisztítjuk, sóval bedörzsöljük, zsíron mindkét oldalát megpirítjuk. Hozzáadjuk a darabolt fokhagymát, a petrezselyemzöldet és néhány szem szemes borsot, ezután annyi vízzel öntjük fel, hogy ellepje. Sóval után ízesítjük, majd alacsony hőfokon kb. két órán át konfitáljuk (60°C-on abáljuk), végül levesszük a tűzről és félretesszük. A burgonyát meghámozzuk, karikákra vágjuk, enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, majd a finomra vágott, olajon megpirított hagymával összekeverjük és lepirítjuk. A libacombokat tepsibe tesszük és előmelegített sütőben 200 ℃-on rövid idő alatt készre sütjük. Közben elkészítjük az erdei gyümölcsmártást: a gyümölcsöket 1 dl vaníliás-cukros vízben megfőzzük, szegfűszeggel, fahéjjal illatosítjuk, egy csipet sóval ízesítjük és krémesre főzzük. Köretként a libacomb mellé, koktélparadicsommal díszített hagymás törtburgonyával, esztétikusan tálaljuk.