Hozzávalók:
(4 személyre)

80 dkg sertéskaraj (szeletelve)
30 dkg penne tészta
2 db sárgarépa
2 db petrezselyemgyökér
1 fej vöröshagyma
4 db babérlevél
3 db citrom (darabolva)
1 ek. cukor
2 ek. mustár
1 dl tejföl
1 ek. liszt
só, szemes bors
olaj

Elkészítési mód:
A répaféléket karikára, a hagymát finomra vágjuk. A sertéskarajt szeletekre vágjuk, enyhén kiklopfoljuk, majd forró olajban mindkét oldalán megforgatjuk, hogy kapjon egy kis színt. Hozzáadjuk a zöldségeket, és az egészet együtt lepirítjuk. Sóval, babérlevéllel, szemes borssal, darabolt citrommal ízesítjük, majd annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Egy forralás után lassú tűzön puhára pároljuk. A hússzeleteket kivesszük, a levet szűrőn áttörjük, és botmixerrel krémesítjük. Kevés olajon a cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a lisztet, majd ráöntjük a krémet, a tejfölt, a mustárt, és állandó kevergetés mellett készre főzzük. A sertéskarajt az enyhén sós vízben megfőtt, és lecsepegtetett tésztával és a selymes vadas mártással tálaljuk.