Hozzávalók:
(4 személyre)

80 dkg sertésszűz
50 dkg sütőtök
40 dkg burgonya
3 ek olívaolaj
2-3 ág friss rozmaring
2 gerezd fokhagyma
1 ek balzsamecet
só, őrölt bors

Elkészítési mód:
A szűzérmét megtisztítjuk, sóval és borssal bedörzsöljük, majd alufóliára helyezzük. Meglocsoljuk kevés olajjal, mellé tesszük a rozmaringot és szorosan becsomagoljuk. Előmelegített, 200°C-os sütőben kb. 25 percig sütjük, majd a fóliából kivéve további néhány percig aranybarnára pirítjuk. A sütőtököt felkockázzuk, a burgonyát cikkekre vágjuk, majd egy tálban összeforgatjuk olívaolajjal, sóval, borssal, zúzott fokhagymával és aprított rozmaringgal. A zöldségeket sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, és 200 °C-on 25–30 perc alatt aranybarnára sütjük, félidőben átforgatva. A pirított sertésszűz szeleteket a sütőtökös-burgonyás körettel együtt tálaljuk, friss rozmaringgal díszítve. Ízlés szerint kevés balzsamecetes redukcióval megcsorgatva még intenzívebb, őszi ízvilágot kapunk.