Hozzávalók:
(4 személyre)

A raguhoz

60 dkg marhapofa
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db paradicsom
3 szál kakukkfű
2 ek olívaolaj
2 dl száraz vörösbor
2 dl marhaalaplé (vagy víz)
só, bors

A polentához

20 dkg kukoricadara
8 dl víz vagy alaplé
5 dkg vaj
só

Elkészítési mód
A marhapofát kb. 3 cm-es kockákra vágjuk, a hagymát és fokhagymát finomra aprítjuk, a paradicsomot leforrázzuk, héját lehúzzuk, húsát felkockázzuk. Az olívaolajat felforrósítjuk, a hagymát megdinszteljük, majd hozzáadjuk a húst, és erős lángon körbepirítjuk. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, a paradicsomot és a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk. Felöntjük a vörösborral, 5 percig forraljuk, hogy az alkohol elpárologjon, majd hozzáadjuk az alaplevet. Lefedve, alacsony lángon 2–2,5 órán át főzzük, amíg a hús omlós lesz. Ha szükséges, pótoljuk a folyadékot. közben a polentához a vizet vagy alaplevet felforraljuk, sózzuk, majd beleöntjük a kukoricadarát. Folyamatos keverés mellett 10–12 percig főzzük, amíg besűrűsödik, végül belekeverjük a vajat. A krémes polentát tányérra simítjuk, rákanalazzuk a mély, sötét, illatos vörösboros marharagut. A tetejére friss kakukkfüvet szórunk.