Hozzávalók:
(4 személyre)

60 dkg harcsafilé

1 gerezd fokhagyma

2 dl tej

1 ek. olívaolaj

só

Elkészítési mód:

A harcsafiléket sós, tejes fokhagymás pácban kb. négy órán keresztül hűtőben érleljük. Sütés előtt a harcsafiléket szalvétára rakjuk és a páclevet felitatjuk róla. Olívaolajjal bekenjük mindkét oldalát, majd rostlapon ropogósra pirítjuk. Citromkarikával és szőlőszemekkel díszítve tálaljuk a rizzsel és a brokkolis-burgonyapogácsával.

Párolt rizs
Hozzávalók:
(4 személyre)

32 dkg rizs

1 fej vöröshagyma

2 ek. olaj

só

Elkészítési mód:

A rizst olajon üvegesre pirítjuk, majd felöntjük 8 dl vízzel, sóval beízesítjük. Egészben belerakjuk a tisztított vöröshagymát, állandó kevergetés mellett addig főzzük, amíg a víz elpárolog. Az edényt konyharuhával letakarjuk, majd fedővel hermetikusan lezárjuk és kb. 20 percig állni hagyjuk, így a rizs fölszívja a nedvességet. A hagymát kivesszük belőle, s végül egy nagyon finom pergő rizsköretet kapunk. A főétel mellé formázva tálaljuk, petrezselyemzölddel díszítjük.

Brokkolis-burgonyapogácsa
Hozzávalók: (4 személyre)

30 dkg burgonya

30 dkg brokkoli

3 dkg vaj

1 ek. liszt

2 dl tej

2 gerezd fokhagyma

1 ek. olívaolaj

só

Elkészítési mód:

A burgonyát meghámozzuk és a rózsáira szedett brokkolival együtt enyhén sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, összenyomkodjuk, majd habverővel pürésítjük. A péppé zúzott fokhagymát olajon fehéredésig megpirítjuk, majd hozzáadjuk a burgonyás brokkoli pürét. Liszttel megszórjuk, ha szükséges sóval ízesítjük, ½ dl tejjel felöntjük, sűrűre főzzük. Lisztezett deszkára kiöntjük, kerek formával pogácsákat szaggatunk azután vajjal kikent tepsibe rakjuk. Menet közben a vajon a lisztet megfuttatjuk, és tejjel felöntjük, simára keverjük, sóval ízesítjük (besamelmártást készítünk). A tejmártással leöntjük a tepsibe rakott pogácsákat. 180 °C-os előmelegített sütőben enyhén pirosra sütjük.