Hozzávalók
(4 személyre):

1 db jérce
2 db sárgarépa
1 db petrezselyemgyökér
1 kis fej zeller
3 db friss bazsalikomlevél
1 cs. petrezselyemzöld
1 cs. kapor
1 gerezd fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
1 cs. citromfűvirág levéllel
1 cs. spárga
40 dkg rizs
5 dkg kéksajt
1 ek. olívaolaj
szemes bors, só, vegeta

Elkészítési mód:
A jércét megtisztítjuk, átmossuk, beletesszük egy fazékba, azt vízzel felöntjük és felforraljuk. Azt követően a levet leöntjük róla, majd ismét felöntjük 1,5 l vízzel, és visszatesszük a tűzhelyre. Belerakjuk a tisztított zöldségeket, a fűszereket, felforraljuk, és lassú tűzön gyöngyöztetve 3 órán át főzzük, majd leszűrjük. A húst kifilézzük, és a megfőtt zöldségekkel együtt apró kockákra vágjuk. A spárgát pár perc alatt enyhén citromos, sós vízben megfőzzük, majd hideg vízzel lehűtjük, és félrerakjuk. Az átmosott rizst üvegesre pirítjuk, levessel felöntjük, és állandó kevergetés mellett, addig főzzük, míg puha lesz. Hozzáadjuk a kockázott húst, a zöldségeket, belereszeljük a kéksajtot, majd összekeverjük és konyharuhával lefedjük. 10-15 percig állni hagyjuk, majd formázva tálaljuk. Spárgával és oregánóvirággal díszítve kínáljuk, snidlinggel megszórjuk.