Tiszai halászlé
Hozzávalók:
(4 személyre) (320 kcal/ fő)
50 dkg halaprólék
20 dkg harcsafilé
10 dkg bőrös szalonna
5 db paradicsom
3 db zöld paprika
1 db erős zöldpaprika
1 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
2 dkg kalocsai őrölt paprika
só, bors
Elkészítési mód:
A halaprólékot jól átmossuk, a hagymát, a paprikákat, a paradicsomot és a fokhagymát feldaraboljuk. A szalonnát bőrével együtt összekockázzuk és lepirítjuk, majd hozzáadjuk a halaprólékokat és a zöldségeket. Meghintjük őrölt pirospaprikával, sóval, borssal beízesítjük. Felöntjük 1,5 l vízzel, és lassú tűzön 2 órán keresztül főzzük. Szitán keresztül leszűrjük. A leszűrt halászlébe beletesszük a kockára vágott harcsafilét, és 10 percig puhára főzzük. Forrón tálaljuk.
Harcsaderék roston kapros lecsóval patisszonba töltve, egészben pirított burgonyával
Hozzávalók:
(4 személyre)(600 kcal/fő)
80 dkg harcsaderék
4 db kis patisszon
5 db paradicsom
1 db kaliforniai paprika (piros)
1 db kaliforniai paprika (sárga)
1 fej vöröshagyma
1 cs. kapor
60 dkg burgonya
2 ek. olívaolaj
2 dkg kalocsai őrölt paprika
só, bors
Elkészítési mód:
A harcsát megsózzuk, és hűtőben állni hagyjuk. A burgonyát megpucoljuk és egészben enyhén sós vízben megfőzzük, a harcsával, a keresztbe kettévágott belsejétől megtisztított patisszonokkal együtt enyhén beolajozott rostlapra tesszük, és megsütjük. Menet közben elkészítjük a lecsót: a hagymát karikákra, a paprikákat hosszába vágjuk és olajon lepirítjuk, azután hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, a finomra aprított kaprot, sóval, borssal ízesítjük, majd őrölt pirospaprikával meghintjük, összekeverjük, és fedő alatt puhára pároljuk. A harcsaderekat felszeleteljük, és ízlésesen tálra helyezzük, az egészben sült burgonya és a patisszonba töltött lecsó mellé tálaljuk. Kapor- és paradicsomrózsával díszítjük.
Lekváros hókifli
Hozzávalók:
(10 személyre)(400 kcal/fő)
60 dkg liszt
20 dkg vaj
2 dkg élesztő
5 dkg porcukor
1 dl tej
1 db citrom héja
15 dkg házi baracklekvár
5 dkg vaníliás porcukor
egy csipet só
Elkészítési mód:
Cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a liszthez hozzáadjuk a porcukorral simára kevert vajat, a csipet sót és a citrom héját. Összegyúrjuk, 1 órát hűtőben pihentetjük. Lisztezett deszkán ½ cm vastagra nyújtjuk, és patkóformával kiszaggatjuk. Kivajazott tepsibe rakjuk, kb.15-20 percig 180C°-on kisütjük. A krémesre kikavart házi baracklekvárral egyenként megkenjük, és párosával összeragasztjuk. Langyosan vaníliás porcukorral meghintjük.
