Hozzávalók:
(4 személyre)

1 db érett sárgadinnye
1 dl tejszín
2 db tojássárgája
10 dkg füstölt kacsamell szeletek
5 dkg kecskesajt
1 marék pörkölt pisztácia
só, friss gyömbér

Elkészítési mód:
A sárgadinnyét félbevágjuk, kimagozzuk, cikkekre vágjuk, és sütőben 200 fokon 15-20 perc alatt karamellizáljuk. A sült dinnyehúst leválasszuk a héjáról, lábasba tesszük, és felöntjük 6 dl vízzel. Reszeljünk bele ízlés szerint friss gyömbért, enyhén sózzuk, majd összeforraljuk. Botmixerrel pürésítjük és egy szitán átpasszírozzuk. A tejszínt a tojássárgájával krémesre keverjük, hőkiegyenlítéssel a dinnyepüréhez adjuk, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. A kecskesajtot apró golyókká formázzuk, és a durvára tört pisztáciába forgatjuk. A levest forrón vagy behűtve tálaljuk a füstölt kacsamellszeletekkel és a sajtgolyókkal díszítve.