Receptek - listázva

1000 Ft-os menu

 

 

Jó hír, megújult a Fásy-konyha a szombaton megjelenő Vasárnapi Blikkben. Mostantól már nem csak a kalóriákat számoljuk a különböző fogások mellett, hanem azt is, hogy egy teljes menüt tekintve egy főre 1000 forintból hozzuk ki az ebédet. A Vasárnapi Blikk népszerű séfje így hétről hétre bebizonyítja: olcsón is lehet finomat főzni.

 

Fásy Ádám receptjei a Blikk oldalán

 

 

 

 

 

 

 

Konfitált marhasteak burgonyakrokettel, párolt articsókával

 

Hozzávalók:
(4 személyre) (720 kcal/fő)

  • 1,2 kg marharostélyos
  • 4 db articsóka
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 ek. balzsamecet
  • só, bors
  • olaj (a pácoláshoz)

 

Elkészítési mód:
A szeletelt, csontos marharostélyost bedörzsöljük borssal, fokhagymapéppel, üvegtálba rakjuk, hozzáadjuk a hámozott vöröshagymát és annyi olajat öntünk rá, hogy ellepje, majd folpackkal légmentesen lezárjuk. 48 órán keresztül hűtőben érleljük. Elkészítés előtt a pácolt húst serpenyőbe tesszük, az olajos páccal és kevés vízzel felöntjük, sóval ízesítjük, majd egy forralás után fedő alatt 30-40 °C között 4-5 órán át konfitáljuk. Közben az articsókát enyhén sós, balzsamecetes vízben puhára pároljuk, és a hús mellé fatálon paradicsommal és uborkával díszítve köretként tálaljuk.

 

 

Burgonyakrokett
Hozzávalók:

  • 40 dkg burgonya
  • 5 dkg liszt
  • 2 db tojás
  • 10 dkg zsemlemorzsa
  • 1 dl olaj (a sütéshez)
  • só, bors

 

A burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük és krumplitörővel összetörjük. Hagyjuk kihűlni, azután hozzákeverjük a lisztet és egy tojássárgáját. (Amennyiben puha lenne a tészta, akkor tegyünk hozzá egy kis zsemlemorzsát.) Egy lisztes deszkán kinyújtjuk, azt követően csíkokra vágjuk, hengereket formázunk belőle és lisztes késsel 5 cm-es hosszú darabokra vágjuk. A tojást felverjük, sóval beízesítjük, a tésztarudacskákat egyenként belemártjuk, azután zsemlemorzsába megforgatjuk, majd forró olajban aranybarnára sütjük.
 

Marha rostélyos 1,2 kg 1399 Ft/kg 1 679 Ft
Articsóka 4 db 399 Ft/db 1 596 Ft
Vöröshagyma 0,15 kg 379 Ft/kg 57 Ft
Fokhagyma 0,01 kg 1299 Ft/kg 13 Ft
Balzsamecet 0,05 l 1098 Ft/l 55 Ft
Burgonya 0,4 kg 279 Ft/kg 112 Ft
Liszt 0,05 kg 155 Ft/kg 8 Ft
Tojás 2 db 35 Ft/db 70 Ft
Zsemlemorzsa 0,1 kg 298 Ft/kg 30 Ft
Olaj 0,1 l 379 Ft/l 38 Ft
       
      3728 Ft: 4 = 930 Ft/fő

 

Ez a honlap sütiket használ. A sütik elfogadásával kényelmesebbé teheti a böngészést. A honlap további használatával hozzájárulását adja a sütik használatához. Bővebben