Hozzávalók:
(4 személyre) (437 kcal / fő)

60 dkg csirkemell medalion
1 db padlizsán
20 dkg kecskesajt
1 db paradicsom
5 dkg dijoni mustár
2 levél friss bazsalikom
1 csokor kapor
1 csokor petrezselyemzöld
20 dkg rukkolasaláta
1 ek. olívaolaj
só

Elkészítési mód:
A friss zöldfűszereket botmixerrel turmixoljuk, majd mustárral simára keverjük. A medalionokat sóval bedörzsöljük, azután leöntjük a mustáros páccal, összekeverjük és folpackba légmentesen csomagoljuk. Egy napig hűtőben érleljük. Sütés előtt hurkapálcikára felfűzzük. A padlizsánt felszeleteljük, a kecskesajtot karikákra vágjuk, majd forró rostlapon a hússal együtt szép pirosra sütjük. Menet közben a rukkolasalátát átmossuk és fémtálcára rakjuk, meglocsoljuk olívaolajjal, a pálcikára fűzött sült húsokat ízlésesen körberakjuk, a kecskesajtot paradicsommal ráhelyezzük és pirosra sütött padlizsánlegyezővel díszítjük.