Hozzávalók:
(4 személyre)

80 dkg hízott libamáj
40 dkg libamell
5 dkg liszt
4 db. körte
5 dkg zsemlemorzsa
2 szál sárgarépa
2 szál petrezselyemgyökér
1 cs. petrezselyem
1 db. tojás
10 dkg cukor
só, bors

Elkészítési mód:

A libamellet forró olajban megforgatjuk, vízzel felöntjük, hozzáadjuk a zöldségeket, sóval, borssal ízesítjük, majd lassú tűzön puhára főzzük. A zöldségekkel együtt a húst apróra vágjuk, azután turmixgépbe rakjuk, egy tojást ütünk rá és krémesítjük, majd prézlivel összegyúrjuk, fánkszaggatóval kiszaggatjuk. 180 °C-os előmelegített sütőben rövid idő alatt készre sütjük. A libamájszeleteket lisztben megforgatjuk, lassú tűzön olajban mindkét oldalát óvatosan megsütjük. A libahústallért a libamájszeletekre helyezzük, karamellizált körtével, folyékony cukorral, pirított mandulával és félbevágott szőlőszemekkel esztétikusan díszítve tálaljuk.