Hozzávalók:
(4 személyre)

1,6 kg pléhsertésoldalas (4 db)
½ dl olaj
1 fej fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
3 szál friss bazsalikom
80 dkg burgonya
1 cs. petrezselyemzöld
5 dkg vaj
só, bors

Elkészítési mód:

Az oldalast egészben tepsibe rakjuk, hozzáadjuk a darabolt vöröshagymát, a finomra vágott bazsalikomot és a zúzott fokhagymát. Felöntjük vízzel, sóval, borssal ízesítjük, alufóliával hermetikusan lezárjuk. 160 °C-os előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt félpuhára pároljuk. Azt követően levesszük róla az alufóliát és ropogósra sütjük. Menet közben a tisztított burgonyát enyhén sós vízben egészben megfőzzük, majd a finomra vágott, vajban párolt petrezselyemzöldben megforgatjuk, és az üvegtálkában szervírozott pecsenye lével a ropogósra sült oldalas mellé tálaljuk.