Hozzávalók:
(4 személyre)
1 kg sertésdagadó (felszúrva)
2 db zsemle
15 dkg füstölt-főtt tarja
20 dkg sertésmáj
3 ek. napraforgó olaj
1 fej vöröshagyma
1 csokor petrezselyemzöld
4 gerezd fokhagyma
1 db tojás
1 dkg őrölt fűszerpaprika
só, bors, majoranna
Elkészítési mód:
A sertésdagadót sóval bedörzsöljük azután állni hagyjuk. A zsemléket beáztatjuk majd kinyomkodjuk. A májat és a füstölt tarját ledaráljuk. A hagymát, a petrezselymet finomra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk és olajon megdinszteljük. Az egészet tálba rakjuk, a tojást ráütjük, sóval, borssal, paprikával, majorannával ízesítjük, összekeverjük, majd beletöltjük a dagadóba, és a nyílást hústűvel összetűzzük. Tepsibe helyezzük, olajjal meglocsoljuk, 1 dl vízzel felöntjük, alufóliával hermetikusan lezárjuk. 200 °C-os előmelegített sütőben, kb. 60 percig pároljuk, majd levesszük a fóliát, és mindkét oldalát pirosra sütjük. A megsült dagadót néhány percig pihentetjük, ujjnyi vastagra szeleteljük, majd a párolt káposztával és a paprikás tört burgonyával esztétikusan tálaljuk.
Párolt káposzta
Hozzávalók:
(4 személyre)
½ fej lila káposzta
½ fej vöröshagyma
5 dkg cukor
1 db citrom
1 ek. olaj
só, őrölt kömény
Elkészítési mód:
A megtisztított káposztát és a hagymát vékonyra gyaluljuk, besózzuk, és 10-15 percig állni hagyjuk. Azután kinyomkodjuk, majd olajon cukor hozzáadásával karamellizáljuk. Citrom levével, őrölt köménnyel és sóval ízesítjük, végezetül fedő alatt megpároljuk.
Paprikás tört burgonya
Hozzávalók:
(4 személyre)
60 dkg burgonya
1 ek. őrölt pirospaprika
½ fej vöröshagyma
só
Elkészítési mód:
A héjában megfőtt burgonyát meghámozzuk azután burgonyanyomóval áttörjük. A finomra vágott hagymát olajon megdinszteljük, hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát majd a törtburgonyával összekeverjük, sóval ízesítjük.
