Hozzávalók:
(4 személyre)

1,5 kg füstölt csülök
2,5 dkg élesztő
1 tk. cukor
60 dkg liszt
10 dkg olvasztott vaj
2 db tojás
1 tk. só
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 db babérlevél
10 szem feketebors

A kenéshez:

1db tojássárgája

Elkészítési mód:

Az előző nap beáztatott füstölt csülökről a levet leöntjük, majd hozzáadjuk a tisztított vöröshagymát, a fokhagymagerezdeket, a babérlevelet, a fekete egész borsot és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje majd lassú tűzön félpuhára főzzük. Azt követően kivesszük a fűszeres léből és kicsontozzuk. 200 °C-os előmelegített sütőben 20 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni.
Langyos vízbe az élesztőt belemorzsoljuk, cukorral meghintjük és hagyjuk felfutni. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a vajat, a tojást, egy teáskanál sót, jól bedagasztjuk, majd langyos helyen ruhával letakarva duplájára kelesztjük. A nyújtódeszkát meglisztezzük, a tésztát kinyújtjuk, majd a kicsontozott füstölt sonkát becsomagoljuk, azután letakarva 30 percig pihentetjük. Ezt követően simára kevert tojássárgájával bekenjük és 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 40-50 perc alatt megsütjük. (Amennyiben nem gőzölős a sütő, javaslom, hogy egy edényben forró vizet tegyünk a sütő aljába.) Hagyjuk langyosra kihűlni, majd éles késsel felszeletelve kínáljuk.