Hozzávalók:
(4 személyre)

4 db galamb
1 dl olívaolaj
1 fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
1 cs. bazsalikom
só

Almaszósz

Hozzávalók:
(4 személyre)

40 dkg alma
3 dkg vaj
5 db szegfűszeg
1 rúd fahéj
2 dl tej
2 dl tejföl
2 ek. teljes kiőrlésű liszt
2 cs. vaníliás cukor
1 citrom leve
só

Elkészítési mód:
A megtisztított galambokat félbevágjuk, mindkét oldalát sózzuk és tepsibe helyezzük. Apróra vágott fokhagymával, karikákra vágott vöröshagymával megszórjuk, olajjal meglocsoljuk, friss bazsalikommal fűszerezzük, vízzel felöntjük, majd alufóliával hermetikusan lezárjuk. Előmelegített sütőben 180 ℃-on , 40 percig pároljuk, azt követően levesszük az alufóliát róla és aranybarnára sütjük. Közben elkészítjük az almaszószt. A felhevített vajhoz hozzáadjuk a lisztet, simára keverjük, tejjel felöntjük, fahéjjal, szegfűszeggel, vaniliás cukorral, a citrom levével és sóval ízesítjük, majd krémesre főzzük. Ezt követően beletesszük a megtisztított és felszeletelt alma darabokat, tejföllel dúsítjuk és állandó kevergetés mellett egy forralás után készre főzzük. A megtisztított, karikákra vágott burgonyát olajban megsütjük, majd koktélparadicsommal díszítve köretként tálaljuk a ropogós galambsült és az almaszósz mellé.