Hozzávalók: 
(4 személyre)

80 dkg őzgerincfilé
20 dkg áfonyalekvár
1 db fehér retek 
2 ek. olaj 
2 ek. mustár 
só, bors 

a burgonyapüréhez:

80 dkg burgonya
2 dkg vaj
1 dl tej
1 dl tejföl
20 dkg reszelt sajt
só

Elkészítési mód:
Az őzgerincfilét alaposan bekenjük mustárral, megszórjuk sóval és frissen őrölt borssal, majd alufóliába csomagolva legalább egy napig a hűtőben érleljük. Ezután a húst tepsibe helyezzük, 3 dl vízzel felöntjük, és 200 °C-ra előmelegített sütőben 15 percig pároljuk. A fóliából kibontva meglocsoljuk olajjal, majd 150 °C-on szép barnára sütjük. Eközben a fehér retket hasábra vágjuk, és enyhén sós vízben megpároljuk. A burgonyát meghámozzuk, enyhén sós vízben megfőzzük, majd burgonyanyomóval áttörjük, hozzáadjuk a vajat, tejet és tejfölt, sóval ízesítjük, azután habverővel simára keverjük. Végezetül a felszeletelt húst simára kevert áfonyalekvárral megkenjük, a burgonyapürét reszelt sajttal megszórva, a párolt fehér retket pedig mellé kínálva tálaljuk.