Hozzávalók:
(1 kg-hoz)

25 dkg sertéscomb
25 dkg karaj
15 dkg lapocka
20 dkg dagadó
15 dkg hasalja szalonna
1 dkg erős őrölt pirospaprika
2,5 dkg édes-nemes őrölt pirospaprika
1 kk. őrölt kömény
1 gerezd fokhagyma
2 dkg só

Elkészítési mód:
A megfelelően előkészített, megtisztított húsféléket a szalonnával együtt kockákra vágjuk. Ezt követően a darálógépen ledaráljuk, ügyelve a megfelelő lyukméret kiválasztására (általában 6 - 8 mm-es tárcsa a szokás – ki hogy szereti).
A ledarált masszát egy nagy tálba helyezzük. Hozzáadjuk a kimért fűszereket, majd addig gyúrjuk, amíg a hús el kezd „tapadni”, és egy egynemű, formázható állagot kapunk. A masszát kolbásztöltő gépbe vagy darálóra szerelt töltőcsőre tesszük. A megtisztított belet a csőre húzzuk, a végét elkötjük, majd a masszát óvatosan, légmentesen a bélbe töltjük. Figyeljünk arra, hogy ne feszüljön túl a bél, mert sütéskor vagy a füstölés/szárítás során szétpattanhat. A frissen töltött kolbászokat hűvös, szellős helyen (kamrában) legalább egy éjszakán át pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek, és a felesleges nedvesség egy része távozzon. Tepsiben vagy serpenyőben lassú tűzön megsütjük majd mustárral és savanyú dinsztelt káposztával tálaljuk.