Hozzávalók:
(4 személyre)

4 db kacsamell
80 dkg burgonya
20 dkg rizs
só, kakukkfű
2 ek. olíva olaj
olaj a burgonyasütéshez

Elkészítési mód:
A kacsamell bőrét bekockázzuk, olajon megpirítjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, sóval, kakukkfűvel ízesítjük, majd nagyon lassú tűzön két órán keresztül konfitáljuk (50°C-on abáljuk). Tepsibe rakjuk, és előmelegített, 170°C-os sütőben pirosra sütjük. Közben a burgonyát meghámozzuk, hasábra vágjuk, és forró olajban kisütjük. A rizst enyhén sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük, majd a burgonyával és a narancsmártással együtt köretként tálaljuk a hús mellé. Kakukkfűvel és naranccsal díszítve kínáljuk.

Narancsmártás:

Hozzávalók:

4 db narancs
2 cs. vaníliás cukor
1 dl tejföl
1 dl narancslé
1 kk. őrölt szegfűbors
1 kk. őrölt fahéj
2 dkg vaj
5 levél menta
1 csipet só

Elkészítési mód:
A narancsot lehéjazzuk, mentával, vajjal és tejföllel együtt botmixerrel krémesítjük, majd szegfűborssal, fahéjjal, vaníliás cukorral, egy csipet sóval ízesítjük, 1 dl narancslével felöntjük, és bársonyosra főzzük.