Hozzávalók:
(4 személyre)(645 kcal/fő)

80 dkg bőrös malackarajfilé
1 cs. friss tárkony
60 dkg zöldspárga
20 dkg szeletelt baconszalonna
5 dkg vaj
2 ek. olaj
só

Elkészítési mód:

A filézett egész bőrös malackarajt sóval és az összevágott tárkonnyal bedörzsöljük, a bőrét kockázzuk, alufóliára helyezzük, olajjal meglocsoljuk, becsomagoljuk, tepsibe rakjuk, 2 dl vízzel felöntjük, és 250 °C-os előmelegített sütőben kb. 45 percig pároljuk. Azt követően kicsomagoljuk az alufóliából, és 200 °C-on aranybarnára sütjük. Közben a spárgát enyhén sós vízben 15 percig főzzük, majd betekerjük a bacon szalonnával és vajon megpároljuk. Köretként tálaljuk a felszeletelt malacsült mellé.