Hozzávalók:
(4 személyre)

1,2 kg malac bőrös hasalja-szalonna
1 fej fokhagyma
1 dl sör
50 dkg savanyú káposzta
2 ek. olaj
só, bors

Elkészítési mód:
A szalonnát téglalapra vágjuk, mindkét oldalát sóval, borssal bedörzsöljük. Bőrös oldalára kiterítjük, zúzott fokhagymával bedörzsöljük, feltekerjük és spárgával 1 cm-enként megkötözzük. Alufóliára helyezzük, olajjal meglocsoljuk, majd hermetikusan becsomagoljuk. Tepsibe rakjuk, 2 dl vizet öntünk alá, és 200 °C-os sütőben 45 percig előpároljuk. Kicsomagoljuk, meglocsoljuk sörrel és ropogósra sütjük. A pecsenyelevet a tepsiből szűrön keresztül tálkába öntjük, és félrerakjuk. A húsról levágjuk a madzagot, majd éles késsel egyenlő szeletekre vágjuk. A káposztát a pecsenyelében megpároljuk, a ropogós malacsült és a röszti mellé tálaljuk. Esztétikusan díszítjük retekkel és koktélparadicsommal.

Röszti

Hozzávalók:
(4 személyre)

80 dkg burgonya
1 nagy fej vöröshagyma
5 dkg vaj
2 ek. olaj
só, bors

Elkészítési mód:
A héjától megtisztított burgonyát enyhén sós vízben, egészben megfőzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni, majd lereszeljük. A hagymát finomra vágjuk, olajon megpirítjuk. Azután összekeverjük a lereszelt burgonyával, sóval, borssal ízesítjük, és tetszés szerint formázzuk. Egy serpenyőben a vajat felolvasztjuk, beletesszük a megformázott burgonyát, és mindkét oldalát lassú tűzön aranybarnára sütjük.