Hozzávalók:
(4 személyre)

A tésztához:

15 dkg liszt
10 dkg vaj
1 ek. cukor
3 db tojás
1 tk. sütőpor
só

A töltelékhez:

20 dkg málna
25 dkg mascarpone
2 dl 30%-os zsírtartalmú habtejszín
8 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor

Elkészítési mód:
2,5 dl vizet felforralunk, beletesszük a vajat, a cukrot és egy csipetnyi sót. Beleszitáljuk a lisztet, és addig kevergetjük, amíg a massza összeáll, majd áttesszük egy tálba. Belekeverünk 1 tojást, a sütőport és végül hozzáadjuk a többi tojást is. A tésztát csillagvégű nyomózsákba töltjük, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe kis halmokat nyomunk belőle. 200°C-os sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Még melegen levágjuk a fánkok kalapját és rácsra helyezve hűlni hagyjuk. A lehűtött mascarponét a tejszínnel, a porcukorral és a vaníliás cukorral együtt kemény habbá verjük, és óvatos mozdulatokkal beledolgozzuk az előzetesen leturmixolt, átpasszírozott málnavelőt. A fánkokat csillagvégű nyomózsák segítségével megtöltjük a málnás krémmel, majd ráhelyezzük a kalapját, végül porcukorral és friss málnával díszítve tálaljuk.