Hozzávalók:
(4 személyre)

A felfújthoz:

20 dkg rizs
2 t. vaníliás cukor
1 l tej
5 dkg vaj
10 dkg darált dió
5 db tojás
1 db citrom leve
1 db citrom reszelt héja
10 dkg cukor
1 ek. zsemlemorzsa
csipet só

A vaníliamártáshoz:

3 cs. vaníliás cukor
1,5 dl 30%-os habtejszín
1 db tojássárgája
1 dl tej
2 dkg vaj

Elkészítési mód:
A megmosott rizst tejben, vaníliás cukorral, darált dióval és egy csipet sóval puhára főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Közben a vajat cukorral habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, beleforgatjuk a reszelt citromhéjat és a citromlevet, végül összedolgozzuk a kihűlt rizzsel. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és óvatosan a masszához forgatjuk. A keveréket kivajazott, zsemlemorzsával megszórt tepsibe simítjuk, és 190 °C-ra előmelegített sütőben 40–50 perc alatt aranybarnára sütjük. A vaníliamártáshoz a tojássárgáját elkeverjük a vaníliás cukorral, hozzáöntjük a tejet és a tejszínt, majd alacsony lángon, folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. A tűzről levéve hozzákeverjük a vajat, és simára dolgozzuk. A megsült felfújtat kockákra vágva, a vaníliamártással tálaljuk.