Hozzávalók:
(4 személyre)

40 dkg penne tészta
10 dkg zöld magozott olívabogyó
10 dkg fekete magozott olívabogyó
40 dkg paradicsom
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl paradicsomlé
1 ek. reszelt parmezán sajt
1 cs. zöldborsócsíra
2 ek. olívaolaj
só, oregánó

Elkészítési mód:

A hagymát és a friss oregánót finomra, a fokhagymát karikákra vágjuk, majd olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk az olívabogyókat, a forrázott, héjától megtisztított paradicsomokat, meghintjük parmezán sajttal, majd felöntjük paradicsomlével, sóval ízesítjük és állandó kevergetés mellett 20 percig krémesre forraljuk. Közben a tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, lecsepegtetjük és összekeverjük a olívabogyós-paradicsomos mártással. Zöldborsócsírával, kígyóuborkával díszítve esztétikusan tálaljuk.