Hozzávalók:
(4 személyre)

1 db hátsó füstölt csülök
80 dkg apró újburgonya
2 fej fokhagyma
1 fej vöröshagyma
4 tojás
10 dkg liszt
30 dkg panko morzsa
2 dl tejföl
olaj (a sütéshez)
só

Elkészítési mód:
Az átmosott csülköt lábasba rakjuk, hozzáadjuk a fokhagyma gerezdeket és egészben a tisztított vöröshagymát, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és 3-4 óra alatt puhára főzzük. Ha megfőtt kiszedjük a léből, kicsontozzuk, alufóliába tekerve hűtőszekrénybe tesszük. A megtisztított burgonyát enyhén sós vízben előfőzzük, lecsepegtetjük, azután forró olajban megsütjük. A csülköt feldaraboljuk, lisztben majd az enyhén sós felvert tojásban és a morzsában megforgatjuk, azután forró olajban aranybarnára sütjük. A burgonyával, zöldsalátával és hagymás-tejfölös mártogatóssal kínáljuk.