Hozzávalók:
(4 személyre)

4 db libamell
3 gerezd fokhagyma
1 csokor friss kakukkfű
2 ek olívaolaj
só, bors

Gyümölcsmártáshoz:

30 dkg erdei vegyes gyümölcs (málna, áfonya, ribizli)
2 dkg vaníliás cukor
1 dl vörösbor
1 csipet fahéj
1 szem szegfűszeg
1 csipet só

Édesburgonya-püréhez:

80 dkg édesburgonya
2 ek vaj
1 dl tejszín
só, szerecsendió

Elkészítési mód:
A libamelleket sóval, borssal bedörzsöljük, majd olívaolajon mindkét oldalát megpirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát és a kakukkfüvet, lefedve, alacsony hőfokon 60 °C on kb. 1,5 órán át konfitáljuk. A végén 200 °C on röviden sütjük, hogy a bőr ropogós legyen. Közben a gyümölcsöket a vaníliás cukorral, vörösborral, fahéjjal és szegfűszeggel felforraljuk, majd lassú tűzön sűrűre főzzük. A végén egy csipet sóval ízesítjük. Az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, enyhén sós vízben megfőzzük. leszűrjük, hozzáadjuk a vajat és a tejszínt és botmixerrel krémesre keverjük, szerecsendióval ízesítjük. A tányérra egy adag édesburgonyapürét húzunk, mellé helyezzük a szeletelt libamellet, a szélén gyümölcsmártást csíkban elkenjük, friss bogyós gyümölcsökkel és mikrozölddel díszítjük.