Hozzávalók (4 személyre):

80 dkg (8 szelet) mangalica karaj
40 dkg burgonya
20 dkg répa
20 dkg gomba
1 db zsenge tök
2 db paprika
1 cs. újhagyma
1 fej vöröshagyma
1 cs. petrezselyemzöld
3 gerezd fokhagyma
2 ek. olaj
só, bors

Elkészítési mód:

A 8 szelet csontos mangalicakarajt egy lábasban kevés olajon enyhén mind a két oldalát megpirítjuk, sóval, borssal beízesítjük és felöntjük vízzel. Hozzáadjuk a tört fokhagymát, a tisztított vöröshagymát és az aprított petrezselyemzöldjét. Rövid ideig forraljuk és hagyjuk kihűlni. Egy-két napig hűtőbe rakjuk érlelni. Sütés előtt a zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk és a hússal együtt állandó forgatás mellett, forró rostlapon kevés olajjal locsolgatva megsütjük. Ízlésesen, újhagymával díszítve tálaljuk.